«EKOLOGIYA VA ATROF MUHIT MUHOFAZASI
MUAMMOLARI VA ULARNING INNOVATSION YECHIMLARI»
mavzusidagi xalqaro ilmiy-amaliy konferensiya
ЗНАЧЕНИЕ БОБОВЫХ КУЛЬТУР ДЛЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
Рузимова Л.Ш,
Бабаджанова Ш.К
Ургенчский государственный университет имени Абу Райхана Беруни
layloruzimova1986@g.mail.com ,
Annotatsiya:
Ushbu maqolada sug’oriladigan o’tloqli allyuvial tuproqlari
sharoitida takroriy ekin sifatida mosh yetishtirishning o’ziga xos xususiyatlari, tuproq
unumdorligini oshirirsh va oziq-ovqat havfsizligini ta`minlash haqida bayon qilingan.
Kalit so’zlar:
mosh, biomassa, samaradorlik, tuproq unumdorligi, tugunak
bakteriya
Аннотация:
В статье описываются особенности выращивания маша как
повторной культуры на орошаемых луговых аллювиальных почвах, а также его
потенциал в повышении плодородия почв и обеспечении продовольственной
безопасности.
Ключевые слова:
фасоль
золотистая,биомасса,
эффективность,
плодородие почвы, клубеньковые бактерии
Annotation:
The article describes the features of growing mung bean as a
secondary crop on irrigated meadow alluvial soils, as well as its potential in increasing
soil fertility and ensuring food security.
Key words:
mungbean,biomass, efficiency, soil fertility, nodule baсteria
В условиях продолжающегося прироста населения мира срочно требуется
гораздо больше усилий и инноваций для того, чтобы неистощительным образом
повысить производительность сельского хозяйства, сократить объем потерь
продовольствия и пищевых отходов и
обеспечить доступ всех людей,
страдающим от голода и недоедания, к полноценному питанию. В цели в области
устойчивого развития «Ликвидация голода, обеспечение продовольственной
безопасности и улучшение питания и содействие устойчивому развитию
сельского хозяйства» (ЦУР
2) признается взаимосвязь между поддержкой
устойчивого сельского хозяйства, расширением возможностей фермеров,
здорового образа жизни, борьбой с изменением климата и другими вопросами,
которые затрагиваются в 17 целях в области устойчивого развития. Помимо
516
«EKOLOGIYA VA ATROF MUHIT MUHOFAZASI
MUAMMOLARI VA ULARNING INNOVATSION YECHIMLARI»
mavzusidagi xalqaro ilmiy-amaliy konferensiya
потребления достаточного количества калорий, надлежащее питание
предусматривает и другие заслуживающие внимания аспекты, включая
получение питательных микроэлементов и здоровый рацион.Учитывая
нынешние масштабы деградации земель повсюду в мире, их восстановление
может принести огромную пользу в плане обеспечения продовольственной
безопасности и смягчения последствий изменения климата.Ухудшение
глобальной экологии, нехватка продовольствия, дефицит белка и так далее все
эти причины ставят задачу перед современной наукой разработку новых
технологий продуктов питания отвечающих современным требованиям с
минимальными затратами, много функциональными свойствами, а также
способные поддержать здоровье человека. Кормовые проблемы в
сельскохозяйственной промышленности в Республике, а также недостаток в
большинстве сфер в пищевой промышленности сахара, консервантов,
улучшителей структуры эмульгаторов и стабилизаторов, а также проблема
импорта муки из
-
за рубежа нехватка сырья в масложировой промышленности и
так далее все эти проблемы ставят задачу перед ученными решение хотя бы части
этих проблем. Для решения всех этих проблем могут сыграть важную роль
сырьевые источники продуктов обработки растений дикой и культурной флоры,
целебные, диетические, экологически чистые овощные культуры, фрукты, овощи
и т.д. С этой точки зрения бобовые в данной ситуации могут быть идеальным
сырьевым решением. Из
-
за того, что их сухая масса состоит из белков, жиров и
минеральных веществ, крахмала, сахара, пектиновых веществ и др. Если к
вышеуказанным добавить ещё и лечебные свойства, то не остается вопросов
оспаривания выбора этого сырья. Использование бобовых в народной медицине,
кулинарии берет свое начало еще с древних времен. Растение как в свежем, так и
в высушенном виде богата ценными для пищи органическими соединениями и
неорганическими веществами. В бобовых имеется очень много фолиевой
кислоты, а она является совершенно незаменимым полезным веществом который
способствует усилению репликация дезоксирибонуклеиновой кислоты
это
является профилактикой онкологии и она необходима беременным женщинам
потому что помогает образованию клеток и поддержанию как бы вообще
здоровье наших клеток организма поэтому суточный рацион фолиевой кислоты
в организме человека 400 микрограмма в 100 грамм бобовых содержат примерно
517
«EKOLOGIYA VA ATROF MUHIT MUHOFAZASI
MUAMMOLARI VA ULARNING INNOVATSION YECHIMLARI»
mavzusidagi xalqaro ilmiy-amaliy konferensiya
90% суточной нормы поэтому это совершенно изумительный продукт. Высокая
концентрация в зёрнах бобовых белков и жиров предают им огромную
питательную ценность, что являлось причиной их использования до нашей эры.
Белок в бобовых считается близким по своему биологическому содержанию и
сбалансированному составу аминокислот к животным белкам. Бобовые растения
являются ценным источником минеральных веществ, при сравнении с другими
растениями видно, что в составе бобов преобладают количество фосфора, калия
и железа. Перспективный растения являются одним из главных природных
факторов почвообразования, поэтому фитомелиоративный подход позволяет с
высокой эффективностью воспроизводить плодородие почв при минимальных
затратах антропогенной энергии, снизить себестоимость продукции
сельскохозяйственных культур в рамках адаптивно
-
ландшафтной системы
земледелия. вы использование бобов в кулинарии и на производстве в пищевой
промышленности.Широкое распространение в мире сердечно
-
сосудистых
и
онкологических заболеваний вызывают особенную озабоченность. Установлено
что появление всех вышеуказанных заболевания зависит от рациона питания.
Например, одной из причин возникновения сердечно
-
сосудистых заболеваний
является холестерин содержащихся в продуктах питания, в копченых продуктах
канцероген и нитроз амины являются причиной образования рака, глюкоза может
выступать в роли инициатора возникновения диабета и др. Однако большинство
исследований показывают, что употребления в пищу «здоровых» продуктов
могут ограничить или предотвратить некоторые из этих заболеваний. Таким
образом, новые научные информации о взаимосвязи между здоровьем и
отдельными пищевыми компонентами привели к возникновению научного
направления в науке о питании. Одна из них
-
концепция позитивного питания,
иногда называется, как здоровое питание и часто как функциональное питание.
В составе функциональных продуктов питания есть все компоненты для
поддержания здоровья человека, повышения его сопротивляемости, улучшения
большинства
физиологических процессов в течение длительного времени, при
активном образе жизни. Эти продукты имеют широкий спектр применения
обладают обычным внешним видом и должны использоваться на регулярной
основе в составе нормальных пищевых рационов.Нужно уделять внимание
здоровью детей их рациональному питанию. Ввиду ухудшения экологии питание
518
«EKOLOGIYA VA ATROF MUHIT MUHOFAZASI
MUAMMOLARI VA ULARNING INNOVATSION YECHIMLARI»
mavzusidagi xalqaro ilmiy-amaliy konferensiya
должно также оберегать организм человека от воздействий внешней среды.
Также должны разрабатываться новые виды продуктов с функциональным
назначением на основе новых рецептур с использованием биотехнологических и
инновационных методов. Представителями бобовых растений является
следующие: соя, горох, маш, фасоль, содержание в них большого количества
белков, нужнейших аминокислот и других. Помимо этого, в семенах некоторых
представителей бобовых есть также большое количество жира в составе сои,
минеральные вещества и витамины (A, B, C, E PP и другие). Все перечисленные
свойства повышают их питательная ценность.В индустрии продуктов питания
существует обширный ассортимент продовольствия изготовленных из бобовых
культур (консервы из гороха и фасоли, мука гороховая и др.)
Из видов фасоли
азиатского происхождения практическое значение в Узбекистане имеет один вид
-
фасоль золотистая или маш
.
Это растение со многими прекрасными
характеристиками.
Фасоль
золотистая содержит большое количество полезных
элементов:
калия, кальция, фосфора, натрия, железа, цинка, меди, магния, а также
богата белковыми соединениями.
Энергетическая ценность маша в расчете на
сто грамм продукта: белки: 23.5 г. Зерно маша является экологически чистым и
качественным сырьем, широко применяемым в пищевой промышленности. Это
растение как в натуральном, так и в высушенном виде очень богато важными для
продуктов питания органическими
соединениями и неорганическими
веществами. Также главной особенностью этого растения является то, что оно
оставляет в почве чистый азот.
Укрепление
способности
местных
продовольственных
систем
противостоять потрясениям будет иметь решающее значение для
предотвращения масштабных дефицитов продовольствия в будущем и
обеспечения продовольственной безопасности и полноценного питания для всех.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1.
Жученко А.А. Фундаментальные и прикладные научные приоритеты
адаптивной интенсификации растениеводства в XXI веке.
-
Саратов, 2000.
–
270с.
2.
Кирюшин В.И. Экологизация земледелия и технологическая политика.
-
М.: МСХА, 2000.
-
473 с.
519
«EKOLOGIYA VA ATROF MUHIT MUHOFAZASI
MUAMMOLARI VA ULARNING INNOVATSION YECHIMLARI»
mavzusidagi xalqaro ilmiy-amaliy konferensiya
3.
Geetika, Collins, MarisaCanopy and reproductive in mungbean (Vigna
radiata(L) 2006
4.
H. Atabayeva, O. Qodirho’jaev”Osimlikshunoslik” Toshkent 2006
5.
Шотт П.Р. Рациональное использование азота почвы, атмосферы и
удобрений
–
основа
эффективного
производства
продукции
растениеводства// Технологическая политика в современном земледелии:
Материалы науч.
-
практ. конференции по общему земледелию.
–
Барнаул
2000.–
С. 130
-132.
520
