Пахта уруғи мияткасига уни экстракциялашдан олдин инфрақизил ишлов бериш

Ўктам Cаидмуратов

ЎЗБЕКИСТОН РЕСПУБЛИКАСИ ОЛИЙ ВА ЎРТА

МАХСУС ТАЪЛИМ ВАЗИРЛИГИ

ТОШКЕНТ КИМЁ-ТЕХНОЛОГИЯ ИНСТИТУТИ

Қўлѐзма ҳуқуқида

УДК 665.3.099.73.011.8.

CАИДМУРАТОВ ЎКТАМ АЗИМОВИЧ

ПАХТА УРУҒИ МЯТКАСИГА УНИ ЭКСТРАКЦИЯЛАШДАН

ОЛДИН ИНФРАҚИЗИЛ ИШЛОВИ БЕРИШ

05.18.12 - Озиқ-овқат саноати жараѐнлари ва аппаратлари

Техника фанлари номзоди илмий даражасини

олиш учун тақдим этилган диссертация

А В Т О Р Е Ф Е Р А Т И

Тошкент – 2009

2

Диссертация иши Бухоро озиқ-овқат ва енгил саноат технологияси институтининг

«Технологик машиналар, жиҳозлар ва ишлаб чиқаришни автоматлаштириш» ҳамда

Тошкент кимѐ-технология институтининг «Информатика, автоматлаштириш ва

бошқарув» кафедраларида бажарилган

Илмий раҳбар техника фанлари доктори, профессор

Маматқулов Абдуқодир Ҳамиджанович

Расмий оппонентлар ЎзР ФА академиги,
техника фанлари доктори, профессор

Эшқуввтов Бегмамат Тешаевич

техника фанлари номзоди

Серкаев Қамар Пардаевич

Етакчи ташкилот

«Косон ѐғ-экстракция» ҚК ОАЖ

Дисcертация ҳимояси 2009 й. «___» ______________ соат __________ да Тошкент

кимѐ-технология институти қошидаги Д 067.24.03 бирлашган ихтисослашган кенгаш
йиғилишида ўтказилади (Тошкент шаҳри, Навоий кўчаси, 32 уй).

Диссертация билан Тошкент кимѐ-технология институти ахборот ресурслари

марказида танишиш мумкин (Тошкент шаҳри, Навоий кўчаси, 32 уй).

Автореферат «___» ________ 2009 й. тарқатилди

Бирлашган ихтисослашган кенгаш Қ.О.Додаев

илмий котиби, техника фанлари доктори

1. ДИССЕРТАЦИЯНИНГ УМУМИЙ ТАВСИФИ

М

а

в

з

у

н

и

н

г

д

о

л

з

а

р

б

л

и

г

и

.

Т

Тадқиқот иши Президентимиз И.А.Каримовнинг

“Жаҳон молиявий-иқтисодий инқирози, Ўзбекистон шароитида уни бартараф этишнинг
йўллари ва чоралари” асарида белгиланган вазифаларга мос келади.

Озиқ-овқат саноати ривожланишининг ҳозирги босқичида хом ашѐни қайта

ишлашни янги технологияларини кенг кўламда қўллаш, технологик жараѐнларни
жадалланиши ва маҳсулотнинг юқори сифатини таъминлаш асосий масаладир. Ушбу
масаланинг ечимига принципиал янги технологиялар, жумладан мойли хом ашѐ

3

ҳужайраларида кетадиган биотехнологик жараѐнларни ҳисобга олган импульсли ва
терморадиацион энергия узатиш усулларини қўллаш орқали эришиш мумкин. Айни
вақтда меҳнат унумдорлиги ва ресурслардан фойдаланиш даражасини ошириш,
қурилмаларнинг энергия талаби ва металл сарфини камайтиришга эришиш керак.

Намлик ва иссиқлик билан ишлов бериш, яъни пахта чигитининг мойли

материалини пресслаш ва экстракциялашга тайѐрлаш ўсимлик мойи ишлаб чиқаришда
энг муҳим технологик операциялардан бири ҳисобланади. Ушбу операцияни амалга
ошириш харажати, маҳсулотнинг сифат ва таннархига ҳамда ишчи персоналнинг меҳнат
шароитига кескин таъсир қилади. Пахта чигити мяткасига ишлов беришнинг ноанъанавий
усулларини, жумладан инфрақизил (ИҚ) нурлар билан ишлов беришни қўллаш
натижасида жараѐн давомийлигини қисқартириш, қора ва рафинацияланган мой
чиқишини ошириш, унинг сифатини яхшилашни таъминлайди. Шунинг учун пахта чигити
мяткасини икки фазали муҳитда ИҚ нур билан қовуриш жараѐнини янада жадаллаштириш
таркибий компонентларини оксидланишдан сақлаш, ишлов беришнинг рационал
режимларини аниқлаш ва материал оқими структурасини яхшиловчи қурилма таклиф
этиш долзарб муаммодир.

Муаммони ўрганилганлик даражаси.

Маҳаллий ва хорижий адабиѐтлари ва патент

ахборотлари манбаларини таҳлил қилиш ва баҳолаш натижасида пахта чигити мяткасини
қовуриш жараѐнини ташкил этиш ва уни такомиллаштириш ҳамда юқори самарадорликка
эга қурилма яратиш бўйича тадқиқотлар ўтказилмаяпти. Ишлаб чиқаришдаги мавжуд
қурилмалар анъанавий ѐпиқ буғ иссиқлиги ҳисобига қовуришдан иборат бўлиб чигит
мяткасини қовуришда хом ашѐнинг йўқотилиши билан биргаликда мойли материл ва
мойнинг оксидланиши ҳисобига ҳам рафинацияланган мойнинг чиқиш миқдори камаяди.
Ушбу жиддий камчиликни ҳисобга олиб, ташкил этилган қовуриш жараѐни ҳанузгача
мавжуд эмас.

Диссертация ишининг илмий тадқиқот ишлари режалари билан боғлиқлиги.

Диссертация иши ЎзР ВМ Фан ва технологиялар марказининг 2005-2015 йилларда
белгиланган дустурлари ва ДИТД-5 «Республиканинг минерал хом ашѐ ресрусларини
кимѐ, озиқ-овқат, енгил саноат ва қишлоқ хўжалик маҳсулотлари, ҳамда чиқиндиларини
ишлаб чиқариш, қайта ишлаш, сақлаш ва улардан фойдаланишнинг ресурстежам-кор,
экологик хавфсиз технологияларини ишлаб чиқиш» амалий мавзуси асосида бажарилди. У
Республика Олий таълим вазирлиги ва Бухоро озиқ-овқат ва енгил саноат технологияси
институтининг (Давлат рўйхат рақами № 01.97.0006056) мувофиклаштириш илмий-
тадқиқот ишлари режалари ва Ўз.Р «Еғ-мой ва озиқ-овқат саноати» уюшмасининг 2005-
2015 йилларда ривож-лантириш дастурларига киритилган.

Тадқиқот мақсади -

Пахта чигити мяткасига маҳсулотни ҳаво кислороди билан

контактини бартараф этувчи муҳитда ИҚ-ишлов бериш жараѐнини интенсивлаш,
конструктив параметрлари оптимал қурилма ишлаб чиқиш.

Тадқиқот вазифалари.

Мойли хом ашѐни қовуриш жараѐнини мавжуд усуллари ва

қурилмаларини таҳлил қилиш; мойли хом ашѐни қовуриш жараѐнида технологик
параметрларни таъсири самарадолигини эксперимент ўтказиш асосида ўрганиш; чигит
мяткасига ИҚ нурлатиш билан иссиқлик ишлови бериш жараѐнини янги усулини ишлаб
чиқиш, қурилма конструкциясини яратиш; пахта чигити мяткасига иссиқлик билан ишлов
беришда иссиқлик ва модда алмашиниш жараѐни математик моделини экспериментал
тадқиқотлар асосида қуриш; жараѐнни математик моделда тадқиқ этиш ва унга таъсир
этувчи асосий омилларни мақбул қийматларини аниқлаш; ишлов беришнинг рационал

4

параметрларини ҳисоблаш ва эксперимент орқали аниқлаш; пахта чигити мяткасига ИҚ
нурлар ѐрдамида иссиқлик ишлови бериш саноат қурилмаси конструкциясини ишлаб
чиқишда муҳандислик ҳисоби усулини яратиш ва аниқ тавсияларни асослаш; жараѐнни
амалга ошириш учун янги қурилманинг техник-иқтисодий кўрсаткичларини ҳисоблаш;
ушбу

қурилмани

ѐғ-мой

саноатида

амалда

қўллашнинг

техник-иқтисодий

самарадорлигини муҳокама қилиш.

Тадқиқот объекти ва предмети.

Тадқиқот объектлари сифатида пахта чигити

мяткаси, экстракцион бензин, ИҚ-нурлатгич таратган электромагнит майдонида ишловчи
қовуриш-экстракцион қурилмалардан фойдаланилди. Тадқиқот предмети пахта чигити
мяткасининг инфрқизил ишлов бериш жараѐнини ва инфрақизил қурилмаси.

Тадқиқот методлари.

Математик моделлаштириш ва оптималлашти-риш,

тадқиқотнинг физик-кимѐвий усуллари ва тажрибани кўп факторли режалаштириш усули.

Ҳимояга олиб чиқилаѐтган асосий ҳолатлар:

- пахта уруғи мяткасига уни экстракциялашдан олдин инфрқизил ишлови беришни

назарий асосларини ривожлантириш;

-

экспериментлар ѐрдамида мойли хом ашѐни қовуриш жараѐнида технологик

параметрларни таъсирини ўрганиш бўйича олинган натижалар;

- чигит мяткасига ИҚ диапазондаги терморадиацион ишлови бериш қурилмасининг

таклиф этилган конструкцияси, жараѐнни амалга оширишнинг янги усули;

- пахта чигити мяткасида иссиқлик ва модда алмашиниш жараѐнининг

экспериментал математик модели;

- чигит мяткасига ИҚ диапазондаги терморадиацион ишлови бериш жараѐнининг

математик моделдаги тадқиқлари ва олинган натижалар асосида жараѐнга таъсир этувчи
омилларни мақбул қийматларини аниқлаш;

- чигит мяткасига ишлов беришнинг эксперимент орқали аниқланган ва математик

моделда ҳисоблаб топилган рационал параметрлари;

- чигит мяткасини ИҚ нурлаш ѐрдамида қовуриш саноат қурилмаси

конструкциясини ишлаб чиқишда муҳандислик ҳисобини бажариш усули ва қурилма
яратиш бўйича тавсиялар;

- жараѐнни амалга ошириш учун янги қурилманинг техник-иқтисодий

кўрсаткичлари ҳамда иқтисодий самарадорлиги;

Илмий янгилиги:

-

пахта чигити мяткасига инфрақизил нур энергияси орқали таъсир этиш

шароитида терморадиацион ишлов беришнинг назарий жиҳатлари ишлаб чиқилган;

- чигит мяткаси, мисцелла, эритувчи ва суспензия (мятка ва 10%-ли мисцелла) нинг

терморадиацион тавсифи эксперимент асосида ўрганилган;

- икки фазали оқимдаги чигит мяткаси терморадиацион ишлов бериш

жараѐнининг математик модели олинган;

- мятка зарраларининг қурилмада аралашиши моделининг идеал сиқиб чиқариш

моделига яқинлашувининг рационал қийматлари аниқланган;

- пахта чигити мяткасига инфрақизил нур билан терморадиацион ишлов беришнинг

математик модели тадқиқоти асосида оптималлаштириш вазифаси шакллантирилган.

- ИҚ диапазонда эритма муҳитидаги чигит мяткасига терморадиацион ишлов

бериш қурилмасининг рационал тузилиши асосланган.

Тадқиқот натижаларининг илмий ва амалий аҳамияти

қуйидаги-лардан

иборат:

- чигит мяткасига икки фазали оқимда терморадиацион ишлов беришнинг

рационал режими параметрлари аниқланган;

- мойли материалларга ИҚ нурларни қўллаб намлик ва иссиқлик билан ишлов

бериш қурилмаси Косон мой-экстракциялаш заводида синовдан ўтказилган таклиф
этилган ( 1839677 рақамли Россия патенти);

5

-

чигит мяткасига терморадиацион ишлов бериш ИҚ-қурилмасини муҳандислик

ҳисоби услуби ишлаб чиқилган.

Чигит мяткасига терморадиацион ишлов бериш ИҚ-қурилмасининг ишлаб

чиқариш шароитида ўтказилган синовлари унинг юқори самаралилигини кўрсатди. Ишлов
бериш вақти 9-10 баробар камайганлиги, қора мойнинг сифати ошиши ҳисобига
рафинацияланган мой миқдори 1,5-2% га ошиши, энергия сарфининг 2 баробар камайиши,
мағиз қовуриш цехида санитар-гигиеник шароит яхшиланиши кўрсатилди.

Натижаларнинг жорий қилиниши.

Косон ѐғ-экстракциялаш заводларида синовдан ўтказилган қурилмани ҳисоблари

асосида Тошкент инструментал заводида ярим саноат қурилмаси йиғилган. Ўтказилган
саноат синовлари пахта чигити мяткасини эритувчи муҳитида қовуриш учун таклиф
этилган усулни қўллаш натижасида сифат кўрсаткичлари яхшиланган мой ва шрот ишлаб
чиқаришни таъминлайди, тавсия этилган пахта чигити мяткасини қовуришда технологик
режимлар рационал.

Таклиф этилган қурилмани унумдорлиги суткасига 300 тонна чигитни ишлов

берувчи мой-экстракциялаш заводида қўллаш натижасида 169000000 сўм/йил иқтисодий
самара олиниши, республика мой-экстракциялаш заводлари учун эса 3 млрд. сўмдан
кўпроқ самара олиниши кутилаяпти (2007 нархида).

1.

Ишнинг синовдан ўтиши (апробацияси)

. «Изучение распределения времени

пребывания» междунар.науч.-практ.конф. «Учения и специалисты в решении социально-
эканомических проблем» (Ташкент, 1992 й), «Снижение потерь сырья при
терморадиационном жарении мятки» межреспуб. науч.-техн. конф. «Интенсификация
процессов химической и пищевой технологий» (Ташкент, 1993й.), «Моделирование
биотепломас-сообменных процессов в среде растворителя» третьей международной
научно-практической конференции «Системный анализ, моделирование и управление
сложными процессами и объектами на базе ЭВМ» (Ташкент, 1993й.), «Особенности
организации ТМО-процессов в инертных средах» // научно-теоретической и технической
конференции профессоров, преподавателей, аспирантов, научных работников и студентов
ТХТИ. (Ташкент, 1994й.), Илмий ва экспериментал изланишлар натижаси INNOVATION
– 2000, ҳалқаро илмий конференцияда, (Бухоро, 2000 й.); «Бозор ислоҳотлари якунлари
ва муаммолари» республика илмий-амалий конференцияда, (Бухоро, 2000 й); «Жараѐн-
2000» республика илмий-амалий конференцияда, (Бухоро, 2000 й); «Проблемы
интенсификации технологических процессов и энергосберегающих технологий в условиях
национальной экономики» ҳалқаро конференцияда, (Бухоро, 2003 й.); «Проблемы
пищевой инженерии и ресурсосбережения в современных усло-виях», ҳалқаро
конференцияда, (Санкт-Петербург, 2004 й); «Пищевая безопасность», ҳалқаро илмий-
амалий конференцияда, (Бухоро, 2005 й); «Проблемы интенсификации интеграции науки
и производства» ҳалқаро илмий-амалий конференцияда, (Бухоро, 2006 й); «Фан ва ишлаб
чиқариш интеграциясини жадаллаштириш муаммолари», республика илмий-амалий
анжуманида, (Бухоро, 2007 й); Кимѐ ва кимѐ технологияси журнали 4-сон, (Тошкент,
2007й.); Кимѐвий технология назорат ва бошқарув журнали 6-сон, (Тошкент, 2008й.).

Натижаларнинг эълон қилинганлиги.

Диссертация материаллари бўйича 16

илмий мақола ва тезислар, жумладан битта Россия муаллифлик патенти ва авторлик
гувоҳномаси олинган.

Диссертациянинг тузилиши ва ҳажми.

Диссертация кириш, 4 боб, умумий

хулосалар, 105 манбани ўз ичига олган фойдаланилган адабиѐт рўйхати ҳамда иловадан
иборат. Унинг асосий таркиби 120 бет компьютер матнида, жумладан 13 расм ва 4
жадвалда баѐн этилган.

2. ИШНИНГ АСОСИЙ МАЗМУНИ

Кириш қисмида диссертация иши мавзусининг долзарблиги асосланган, мақсадга

эришишнинг йўллари белгиланган, тадқиқот вазифалари келтирилган, унинг илмий ва

6

амалий қиймати акс эттирилган. Диссертация ишининг таркиби боблар бўйича
изоҳланган.

Биринчи бобда

мойли пахта чигити мяткасига намлик ва иссиқлик билан ишлов

беришнинг ҳозирги назарий ва амалий таҳлили келтирилган.

Узлуксиз оқимда амал қилувчи чанли қовуриш аппаратлари ишлаши-нинг таҳлили,

мойли мятканинг чан ичида жадал аралашиши ҳамда аралаштирилаѐтган массанинг
қовуриш вақтида чандан чанга ўтишида аралаштирилиш даражаси ўзгармаслиги керак.

Мойли материал заррачаларининг ишлов бериш зонасида бўлиш вақтининг

нотекислиги қовуриш жараѐнини меъѐрига етмаслиги ѐки меъѐридан ўтишига олиб
келади. Бу ҳам жараѐн тезлигини пасайтиради.

Мойли материалнинг ҳаводаги кислород билан бевосита контакти мой перекис

сонининг ошишига, сўнгра эса перекис бирикмаларнинг оксидланиш иккиламчи
маҳсулотига айланиш натижасида унинг камайишига олиб келади. Айни вақтда қовуриш
ва пресслаш давомида мойли материалда оксидланишга чидамли иккиламчи моддалар -
альдегидлар, моно- ва полиоксикислоталар йиғилади. Чанли қовуриш аппаратлари катта
габаритли ва уларда кўп энергия сарф қилинади.

Келтирилган камчиликларни чигит мяткасига иссиқлик билан ишлов бериш учун

замонавий энергия бериш усули, ишлов беришнинг рационал усули ва материал
зарраларининг аппарат ичида баробар ҳаракатланишини таъминловчи режимлар топиш
ѐрдамида бартараф этиш мумкин.

Диссертациянинг

иккннчи

боби

чигит

мяткасига

ИҚ-диапазонли

терморарадиацион

таъсир

кўрсатиш

жараѐнини

математик

моделлаштиришга

бағишланган ва пахта мяткасини ИҚ-иссиқлик билан ишлов бериш жараѐнининг иерархик
пағоналари асосланган.

Пахта чигити мяткасинии ИҚ-нурларда қовуриш иссиқлик ва модда алмашиниш

жараѐнининг математик модели қовуриш қувуридаги ИҚ-нурлатиш зонаси ва идишда
сақлашдаги жараѐн моделларидан иборат. Қувурдаги суспензия оқими тизимини идеал
сиқиб чиқариш турдош модели кўринишида қабул қиламиз. Бунга биноан иссиқлик ва
модда алмашиниш жараѐни иккинчи тартибли хусусий ҳосилали дифференциал
тенгламалар билан ифодаланади. ИҚ диапазондаги терморадиацион ишлов таъсирида
материал ҳужайра деворининг активлаштирилган қисмларида ди- ва полисахаридлар
концентрациясининг тақсимланиши биокимѐвий реакция натижасида ҳужайра девори
парчаланиши ҳисобига цилиндр сегментининг элементар қисмида биринчи тартибли
хусусий ҳосилали дифференциал тенгламалар (1),(2) билан ифодаланади.

Ушбу тенгламаларни ечиш чегаравий шартлари системанинг мувозанат

шароитидан келиб чиқади. Фазалар бўлиниш чегарасидаги температура иссиқлик
манбалари тавсифига, ўзаро таъсир этувчи фазалар ва қувур деворига, келаѐтган ИҚ нур
зичлигига, суспензия ва материалнинг терморадиацион ва оптик хоссаларига, материал
температураси ҳамда оқимлар гидродинамик структурасига боғлиқ.

ИҚ диапазондаги терморадиацион ишлов босқичи

(1)

7

Ишловсиз сақлаш босқичи

Шиша қувурдаги ИҚ оқим ва суспензия тақсимоти қуйидаги кўринишда аниқланади:











 





r

s

n

s

t

n

r

q



1



(3)

Ҳаво муҳитида ИҚ оқимнинг заифлашиш даражаси қуйидаги ифода орқали

топилади

nc

sh

l

q





0

5



(4)

Актив бўлимлар ҳосил бўлиш давомийлиги уларнинг релаксация



=



2

вақтига тенг

бўлмаганлиги учун, жараѐн кинетакасини қуйидаги кўринишда шакллантириш мумкин:





;

1

S

k

S

k

S

k

d

dS

j

3

j

1

j

01

j











(5)





































































;

q

l

S

W

S

;

q

l

a

W

a

;

q

l

W

l

a

;

S

)

h

(

q

r

u

D

l

u

W

u

;

c

S

q

r

t

l

t

W

t

s

j

*

j

*

j

a

pj

p

j

p

j

a

íð

j

íð

j

u
xp

2

t

ôï

t
õð

2



















































































;

q

l

S

W

S

;

q

l

a

W

a

;

q

l

a

W

a

;

S

)

h

(

q

r

u

D

l

u

W

u

;

c

S

q

r

t

l

t

W

t

s

j

*

j

*

j

a

pj

p

j

p

l

a
xp

xp
j

j

xp
j

u
xp

2

l

n

l
xp

l

2

















(2)

2

8





;.

1

S

k

S

k

S

k

d

dS

j

3

j

1

j

02

j











(5) тенгламалар системасини ечиш жараѐнида актив участкалар ҳосил бўлиш

жараѐни идеал сиқиб чиқариш модели билан белгиланган:

)

exp(

)

exp(

02

1

01

1



k

S

k

S

J

j











(6)

(5) - (6) ифодаларда

k

01

ва

k

02

коэффициентлари қийматлари





íóð

ï

,

u

,

q

,

t



факторларига боғлиқ. Амммо ҳисобларда терморадиацион таъсир давомийлиги ва
ишловсиз сақлаш вақтини ҳисобга олиш билан чекланиш мумкин.

k

01

коэффициенти

фақат ИҚ нурлатиш даврида қийматга эга,

k

02

эса ишловсиз сақлаш вақтида ўз қийматига

эга.

Биокимѐвий реакция маҳсулотлари ҳосил бўлиши тезлиги қуйидаги тенгламалар

системаси билан ифодаланади:

























м

c

t

нр

j

p

j

нр

j

нр

j

a

d

u

t

q

f

a

S

d

da

a

S

d

da

,

;

3

2

1

2

*

3

2

*

1











(7)

(5) ва (7) тенгламалар материал ҳужайралари деворида активлашган участкалар

ҳосил бўлишини ҳисоблаш имкониятини беради. Полисахаридлар (целлюлоза,
гемицеллюлоз, клетчатка) дан ферментатив жараѐнлар кетиши натижасида ди- ва
моносахаридлар ҳосил бўлади. Улар биринчи тартибли дифференциал тенгламалар билан
ифодаланган. Ҳужайра деворида актив-лашган участкалар ҳосил бўлиши тезлиги ҳамда
биокимѐвий реакцияларнинг кинетик коэффициентлари ИҚ диапазон нурлатишнинг
тўлқин узунлиги ва зичлиги, импульс давомийлиги, материал температураси, намлиги ва
бошқа параметрларига боғлиқ. Пахта чигити мяткасига мисцелла муҳитида ИҚ
диапазондаги терморадиацион усулда иссиқлик билан ишлов беришнинг рационал
режимида ҳужайра девори парчаланиши кузатилади, яъни мойли ҳужайралар очилади.
Экспериментлар ѐрдамида ИҚ нурлатиш тўхтатилгандан сўнг ҳам кимѐвий реакциялар
энергияси ортиши давом этади.

Пахта мяткасига мисцелла муҳитида иссиқлик билан ишлов бериш давомида

кимѐвий реакция туфали ажралган энергия миқдори қуйидаги тенглама билан ѐзилади

 

.

2

1

h

a

H

h

a

H

h

q

р

j

нр

j

t

нр









(8)

Биокимѐвий реакция кетиши давомида ажралган намлик миқдори қуйидаги

тенглама ѐрдамида ҳисобланади:

 

.

h

a

k

h

q

р

u

u
хр



(9)

9

k

u

= 0,111 коэффициенти проф. А.Ф.Сафаров томонидан ҳисоблаб топилган.

Фаза ўзгариши учун сарфланадиган иссиқлик миқдори қуйидагича ифодаланади

;

1

i

фп

Q

H

q









...

,

u

t

f

H

фп





(10)

Идентификациялаш масаласини ечиш натижасида тадқиқ этилаѐтган жараѐн учун

тавсия этилган математик моделнинг қуйидаги параметрлари қабул қилинган:

t =

50

0

C

ва

u =

6

%.

.

003219

,

0

,

0004

,

0

,

003219

,

0

,

000124

,

0

,

09

,

0

9

,

9

,

60

,

4

,

0

,

5

,

0

,

4

,

102

,

00145

,

0

,

600

,

450

,

300

,

920

,

720

,

543

1

3

1

2

1

02

1

01

1

2

3









c

C

t

м

l

м

d

м

s

с

м

w

м

кВт

q

м

кг

м

кг

м

кг

o

пф

ТР

мас

б

м





Пахта чигити мяткасини эритувчи муҳитида ИҚ-нур таъсирида қовуриш

жараѐнини амалга ошириш учун қурилманинг оптимал технологик-конструктив
параметрлари аниқланган (1-жадвал).

1-жадвал

Жараѐнларни режим ва бошқариш параметрларининг оптимал қийматлари

Опти-

мал-

лашти-

риш

поғона

си

Жараѐн-

нинг синф-

лари ва

поғона

объекти

Оптималлаштириш

критерияси (мақсад

функцияси)

Опти-

маллашт

ириш

омил-

лари

Чекланма

Параметрлар-
нинг оптимал

қийматлари

Аппа-

рат

Қувурли

қурилма

 















2

100

4

D

a

G

L

R

c

мят

q,



с

кг

G

мят

/

2

,

0



%

9

4



u

C

t

0

80

60



м

L

трт

4

,

0

min



Моле-
кула

Целлюло-за,

оқсил ва

бош-қалар

Биокимѐвий жараѐнлар коэффициентлари

.

0032

.

0

,

0004

.

0

,

0032

.

0

,

0001

,

0

,

90

.

9

1

3

1

2

1

02

1

01





c

k

c

k

c

k

c

k

c

k

Ҳисоблаш натижалари 1, 2, 3 ва 4-расмларда келтирилган. Температура ва

,

300

(

2

м

кВт

q







,

450

2

м

кВт

q







)

600

2

м

кВт

q







мой чиқиш профиллари

,

300

(

2

м

кВт

q







,

450

2

м

кВт

q







)

600

2

м

кВт

q







2-расмда келтирилган.

3-расмда

дисахаридларга

айланаѐтган

полисахаридларнинг

бирликсиз

концентрацияси профили

,

300

(

2

м

кВт

q







,

450

2

м

кВт

q







)

600

2

м

кВт

q







ва моносахаридларнинг профили келтирилган

,

300

(

2

м

кВт

q







,

450

2

м

кВт

q







)

600

2

м

кВт

q







.

4-расмда ҳужайра деворининг активлашган участкалари концентрация-си профили

келтирилган

,

300

(

2

м

кВт

q







,

450

2

м

кВт

q







)

600

2

м

кВт

q







10

ва ҳужайра деворининг парчаланиш даражаси

,

300

(

2

м

кВт

q







,

300

2

м

кВт

q







,

450

2

м

кВт

q







)

600

2

м

кВт

q







ўлчамсиз бирликда келтирилган.

Юқорида келтирилганлардан маълумки, чигит мяткасидаги ҳужайра деворининг

максимал даражада парчаланиши

r

= 60% ва

y

= 96,2% миқдорда мой чиқиши

q

= 450

кВт/м

2

бўлганда таъминланади. Бунда суспензия температураси

t

= 67

0

С гача ошади.

q

= 300

кВт/м

2

бўлганда парчалаш даражаси

r

= 54% гача пасаяди ва мой чиқиши

y

=

81,8% гача тушади, температура эса

t

= 61

0

С ни ташкил этади. Бунинг сабаби ҳужайра

деворидаги активлашган участкалар пайдо бўлиши темпи пасайгани ва мувофиқ равишда
ИҚ нурлар зичлиги камлиги ва температура пастлиги туфайли ферментлар активлиги
пасайганидадир.

q

= 600

кВт/м

2

бўлганда ҳужайра девори парчаланиши

r

= 50% гача

камаяди, мой чиқиш миқдори

y

= 90,1%-ни ташкил этади, суспензия температураси

t

=

72

0

С

ни ташкил этади.

Бу суспензия қатламларида ИҚ оқим нотекис тарқалганлиги туфайли унинг
температураси ошиши ва натижада фермент активлиги пасайганидан далолат беради.
Олинаѐтган мой ва шротнинг сифат кўрсаткичлари материалнинг юқори температура
таъсирида бўлиш вақти кескин камайиши (



=1 с -гача) ҳамда ҳаво билан контакт

бўлмаганлиги ҳисобига ошади.

Учинчи бобда

мятка, мой, бензин, 10%-ли мисцелла ва суспензия (10% мисцелла

ва янчилма)-нинг экспериментал усулда аниқланган терморадиа-цион тавсифи; ИҚ
терморадиацион иссиқлик билан ишлов бериш натижасида вужудга келадиган иссиқлик
ва модда алмашиниш жараѐнларининг экспериментал тадқиқоти натижаларининг
муҳокамаси келтирилган.

Тадқиқ этилаѐтган маҳсулотлар терморадиацион тавсифларини олиш учун 5-

расмда келтирилган экспериментал қурилмадан фойдаланилган. У камера 1, ичкариси
диффузион-тарқатувчи материал BaSO

2

билан қопланган ташқи металл корпус 2, ИҚ

нурларнинг суммар радиацияси миқдорини ўлчаш учун П-80 М универсал пиранометри 3
(проф. А.Федеров томонидан Киев озиқ-овқат технологияси институтида ишлаб
чиқилган), шиша таглик 4 ва маҳсулот учун оқ рангли шиша кювет 5 (МС 14) ҳамда
иссиқлик оқимини ўлчаш учун универсал В7-27 русумли рақамли вольтметр 6. Вольтметр
кўрсаткичи пиранометр ѐрдамида э.ҳ.к -га айлантирилади. ИҚ нурлаткич 7 сифатида КГ
200-1000 русумли кварц галлоген лампалар ишлатилган. Улар электр тармоғига
трансформатор орқали уланган.

Қурилмада эксперимент ўтказиб олинган ва қайта ишланган натижалар 2-жадвалда

келтирилган.

2-жадвал

Ёғ экстракциялаш корхоналари маҳсулотларининг терморадиацион

тавсифларини ўрганиш натижалари

Маҳсулот Қатлам

қалин-

лиги

h, м

Ў

тган ИҚ-

оқимнинг

интенсивлиги

ln q

S, м

U

2

, мВ

U

2

, мВ

U

1

, мВ

Нисбий

ўлчамсиз

Бирлик

Пахта чи-
гити мис-

целласи

0,04

0,008
0,012

13,65
12,80
11,05

0,72990
0,68450
0,59090

- 031478

- 0,37908
- 0,52609

-0,1953399

-26,41376

0,822555

0,7401
0,6659
0,5991

Бензин

0,04 14,05 0,75134 - 0,28590

0,7424

11

0,008
0,012

12,45
11,85

0,66578
0,63369

- 0,40608
- 0,45620

-0,2126666 -21,28750 0,808426

0,6818
0,6262

Пахта

мойи

0,04

0,008
0,012

13,60
12,15
11,30

0,72727
0,64973
0,60428

- 0,31845
- 0,43119
- 0,50372

- 0,2325167

-23,15875

0,792537

0,7224
0,6585
0,6002

Сув

0,04

0,008
0,012

7,60
7,05
6,75

0,40642
0,37701
0,36096

- 0,90038
- 0,97550
- 1,01898

- 0,8463531

-14,82502

0,428977

0,4043
0,3810
0,3591

Пахта

чигити

мяткаси

0,04

0,008
0,012

0,55
0,40
0,35

0,02941
0,02139
0,01872

- 3,52636
- 3,84481
- 3,97835

- 3,3311840

-56,49872

0,035751

0,0285
0,0228
0,1181

Мисцелла

ва мятка

суспен-

зияси

0,04

0,008
0,012

1,45
1,34
1,15

0,07754
0,07166
0,06150

- 2,55696
- 2,63585
- 2,78876

- 2,4287240

-28,97499

0,088149

0,0785
0,0699
0,0623

Маҳсулот температураси ўзгариши жараѐнини нурнинг қувурнинг узунлик ва

радиуси бўйича тақсимотини ҳисобга олган ҳолда моделлашда қуйидаги алгебраик
тенгламалардан фойдаланилган (11).

Турли маҳсулот учун тўлқин узунлиги 0,5-3,0 мкм бўлган ИҚ оқимнинг нисбий

ўлчамсиз бирликдаги интеграл ѐйилишини экспериментал тадқиқоти ясси қатламли
материалга бир томонлама нур қайтаргич орқали қайтарилишини ҳисобга олиниши 6-
расмда келтирилган. Унда кўриниб турибдики, шиша қувурнинг танланган диаметри учун
ИҚ оқимнинг зичлиги янчилма ва суспензияда радиус бўйича деярли бир хил
тарқалмоқда.

(11)

Мятка

ва

мисцелла аралашмаси

муҳитининг ичида исиқлик билан ишлов бериш учун экспериментал қурилма йиғилган (7-
расм). У ичкариси алюминий фольга 2 билан экранлаштирилган камера 1, иссиқлик
изоляцияси 3, ташқи металл корпус 9, кварц цилиндр 8, ишлов берилаѐтган материал
температурасини ўлчаш учун КСП-2 маркали автоматик ўзиѐзар потенциометр 7, ИҚ
нурлатгич 5 ва трансформатор 6 дан иборат.

Қурилмада материал оксидланмаслиги учун унинг ташқи муҳит (ҳаво) билан

контакти йўқотилган. ИҚ диапазон тўлқинлари билан терморадиацион ишлов беришнинг
минимал давомийлиги таъминланган. Мятканинг намлиги, суспензия концентрацияси,
унинг қалинлигига қараб, иссиқлик билан ишлов беришнинг рационал режимлари
топилган. Эксперимент учун Бухоро ва Когон заводларида беш валецли станоклардан
мятка олинган. Экспериментлар натижаларига кўра, материалнинг исиш графиклари ва
қора ѐғ чиқишининг турли омилларга боғлиқлиги олинган (8,9,10,11 – расмлар). Тажриба
йўли билан олинган натижаларга математик ишлов бериб, ИҚ нурда қовуриш





























































1

0

1

2

1

2

1

2

1

.

*

exp

*

2

*

2

j

q

l

j

l

j

r

S

r

q

P

c

V

r

L

r

Q

P

c

V

r

L

r

q

Q

t



12

жараѐнининг чизиқли регрессион тенгламаларидан иборат бўлган статистик математик
модель олинган.

.

34

0000886398

.

0

1646189

.

0

207480

.

1

0042383298

.

0

42

0000240931

.

0

1839333

.

0

056811351

.

0

71748

.

14

213696

.

1

2578

.

424

2

3

2

1

3

1

3

2

1

3

2

1

х

У

вых









(12)

Диссертация ишининг

тўртинчи боби

тадқиқ этилган жараѐнни аппаратларда

амалга оширишга бағишланган. Қурилмани ҳисоблашнинг услуби ишланган. Жараѐнни
назарий ва амалий тадқиқотлари натижаларидан бошланғич шартлар сифатида
фойдаланилган. Услуб қуйидаги босқичлардан иборат.

а) ИҚ қурилманинг умумий узунлиги қўйидагича топилади

.

буш

юк

k

умум

l





(13)

ИҚ қурилма камерасининг узунлиги қуйидаги ифода ѐрдамида топилади

,









к

l

(14)





ишлов берилаѐтган материалнинг қувурдан ўтиш тезлиги,

;

/

с

м

;

4

2

d

V







(15)

V

- маҳсулот сарфи,

м/с; d -

қувур диаметри (

d

=0,05

м

);



- ишлов бериш давомийлиги

(



= 1

с

).

(15)- ифодани (14)-га қуйиб қуйидаги натижани оламиз:





2

4

d

V

l

к



(16)

ИҚ қурилманинг диаметри қуйидача формула ѐрдамида ҳисобланади





,

2

4

3

2

1

.

R

D

у

и





(17)

бунда



1

R

қувурнинг ташқи диаметри,

м;



2

R

нурлатгичлар ва маҳсулот оралиғидаги

масофа,

м

;



3

R

экранловчи юза ва нурлаткичлар оралиғидаги масофа,

м

;



4

R

қурилма

асосининг радиуси,

м

.

б) эжекцион аралаштиргич соплосининг диаметри қуйидаги формула ѐрдамида

топилади:

,

2













p

g

Q

d

мис

c

(18)

бунда



мис

Q

мисцелланинг аралаштиргичдаги ҳажм сарфи, м

3

/соат;







мисцелла

зичлиги,

кг/м

3

;







муҳит тезлиги ва сопло қаршилигини ҳисобга олиш коэффициенти;

g

– эркин тушиш тезланиши,

м/с

2

;

р

– соплодаги босим,

Па

.

Аралаштириш камерасининг диаметри қуйидаги формула ѐрдамида ҳисобланади:

,

2

.

с

к

d







(19)

13

бунда

k

–эжекциянинг максимал эффекти шароитга мос равишда олинадиган

коэффициент.

Конфузор диаметри қуйидаги ифодадан топилади:

.

4

.

1

.

с

к

ф

к

d





(20)

Сопло узунлиги қуйидаги формула ѐрдамида топилади:

.

15

c

d

l





(21)

Конфузор узунлиги қуйидагига тенг:

.

1

.

1

.

ф

к

ф

к

d

l





(22)

Аралаштириш камерасининг узунлиги қуйидаги формула ѐрдамида топилади:

.

7

.

1

.

с

к

с

к

d

l





(23)

Диффузор узунлиги қуйидагига тенг:

.

1

.

1

.

с

к

диф

d

l





(24)

Эжекцион аралаштиргичнинг умумий узунлиги қуйидаги йиғиндига тенг:

,

.

диф

с

к

ф

к

з

c

умум

l





(25)

бунда



з

l

сопло ва конфузор орасидаги масофа,

м

.

Косон ѐғ экстракциялаш заводларида пахта чигити мяткасини ИҚ қовуриш усули

ярим саноат қурилмасида синовлардан ўтказиб, қуйидаги натижалар олинган: пресслаш
усулида олинган мойнинг кислоталилиги 1

см

қатламда 35,1 сариқ бирликни, 35 қизил

бирликни ташкил этди, мавжуд усулда эса 59 бирликни ташкил этади; мойнинг кислота
сони 0,293

кг

КОН га камайган; рафинацияланган мой чиқиши 2,0% га ошган.

Тадқиқотлар натижаси бўйича қуйидаги хулосага келинган: таклиф этилган пахта чигити
мяткасини икки фазали оқимда ИҚ нурда қовуриш усулини қўллаш натижасида мой ва
шрот сифати ошади, технологик жараѐннинг топилган режимлари рационалдир.

Диссертация иловасида олинган натижаларни тасдиқловчи ишлаб чиқариш

синовлари актлари келтирилган.

14

УМУМИЙ ХУЛОСАЛАР

1.Пахта чигити мяткасини саноатдаги қовуриш жараѐнини таҳлилидан маълум

бўлдики, ушбу технологик жараѐн асосан энергия ва металлни кўп сарфлайдиган чанли
қовуриш аппаратларида амалга оширилади. Намлик ва иссиқликнинг узоқ таъсир этиши,
қовуриш аппаратидаги ўзаро таъсир этувчи оқимлар гидродинамик структурасининг
норационаллиги олинадиган мой ва озуқавий кунжара сифатини ѐмонлашишига олиб
келади.

2. Иссиқлик ва модда алмашиниш жараѐнини иерархик поғоналар бўйича

ифодаловчи математик модель ишлаб чиқилган. У органик эритувчи модда ичида
иссиқлик ва модда алмашиниш жараѐнларининг асосий қонуниятларини; кимѐвий
реакциялар натижасида янги маҳсулотлар ҳосил бўлиш кинетикасини; ҳужайрада оқсил-
ферментини ҳаракатланиши ва унинг деворини бузилишини ўз ичига олади. Олинган
тенгламаларнинг реал жараѐнга адекватлилиги статистик анализ усуллари ѐрдамида
текширилган. МАТLAB дастуридан фойдаланиб, жараѐнга таъсир этувчи омилларнинг
кенг кўламда ўзгариши шароитида иссиқлик билан ишлов бериш бўйича машина
экспериментлари ўтказилган. Тадқиқ этилаѐтган жараѐннинг рационал ташкил этиш
регламент шароитлари тавсия этилган.

3. Пахта чигити мяткасига ИҚ-нурлар майдонида эритувчи муҳитида иссиқлик

билан ишлов бериш қонуниятларини тадқиқ этиш натижалари бўйича жараѐннинг
максимал даражада мой олиш имконини берадиган, айни вақтда энергетик ва материал
сарфларни камайтирувчи рационал технологик режими асосланган.

4. ИҚ нурлар билан ишлов бериш ИҚ-қурилмасининг конструкцияси таклиф

этилган. У эжекторли аралаштиргич, ИҚ-қовуриш камераси ва мисцелла узатувчи
насосдан иборат. Таклиф этилган услуб ихтиро сифатида тан олинган ва Россия патент ва
авторлик гувоҳномаси берилган.

5. Мяткани эритувчи муҳитида ИҚ нурда қовуриш жараѐнининг оптимал

конструктив-технологик параметрлари аниқланган. Юқори ҳарорат таъсирининг
давомийлиги 3000 карра камайтирилган. Ишланма амалда қўлланилиши натижасида
маҳсулот кўрсаткичлари яхшиланиши лаборатория хулосаси билан тасдиқланган. Акт
диссертацияга илова қилинган.

6. Пахта чигити мяткасининг эритувчи муҳитида ИҚ-нурлар билан иссиқлик

ишлови бериш мукаммал қурилмасининг муҳандислик ҳисоби ишлаб чиқилган. Ушбу
қурилма Косон ѐғ-экстракциялаш заводида синовдан ўтказилган бўлиб, у олинаѐтган мой
ва кунжара сифатини кескин оширади. Тавсия этилган иссиқлик билан ишлов бериш
технологик режими энг мақбул эканлиги кўрсатилган.

7. Унумдорлиги 300

т/суткага

тенг ушбу курилма ишлаб чиқариш корхонасида

қўллашдан кутилаѐтган иқтисодий самара йилига 169 млн. сўмни ташкил этади.
Ўзбекистон Республикасининг барча ѐғ-экстракция заводларида қўллаш натижасида
йилига 3 млрд. сўмдан кўпроқ иқтисодий самара олиш кутилаяпти.

15

1-расм. ИҚ-оқим зичлигининг тарқалиши

16

2-расм. Ҳарорат

ва мойнинг

чиқиши

чизиқлари

17

3-расм. Эрувчан

ва эримайдиган

сахаридларнинг концентрациялари чизиқлари

18

4-расм. Фаол қисмлар

ва хужайра

деворларининг бузилиш даражаси

концентрацияларининг чизиқлари

19

5-расм. Терморадиацион характеристикаларни аниқлаш учун

тажриба қурилмаси

6-расм. Маҳсулот қалинлиги бўйича оқими зичлигининг тарқалиши

20

7-расм. Мисцелла муҳитида пахта чигити мяткасини иссиқлик билан ишлов беришда

иссиқлик модда алмашиниш жараѐнларини тадқиқ қилиш учун тажриба қурилмаси

8-расм. Суспензия хароратининг вақт бўйича ўзгариши

о

С

21

9-расм. Мисцелла муҳитида ИҚ-нур ѐрдамида ишлов берилган пахта

чигити мяткасидан олинган қора мой чиқишини узатилаѐтган нур оқими зичлигига q

п

,

d

тр

=50 мм, w

н

=9%,

а

мц

=10% боғлиқлиги

100

b

вых

,

%

80

60

40

20

0

100

200

300

400

500

600

q

, кВт/м

2

22

10-расм. Мисцелла муҳитида ИҚ-нур ѐрдамида ишлов берилган пахта

чигити мяткасидан олинган қора мой чиқишини узатилаѐтган нур оқими зичлигига q

п

, d

тр

= 50 мм боғлиқлиги

100

b

вых

,

%

80

60

40

20

0

100

200

300

400

500

600

q

, кВт/м

2

23

11-расм. Мисцелла муҳитида ИҚ-нур ѐрдамида ишлов берилган пахта

чигити мяткасидан олинган қора мой чиқишини узатилаѐтган нур оқими зичлигига q

п

, d

тр

= 50 мм боғлиқлиги

100

b

вых

,

%

80

60

40

20

0

100

200

300

400

500

600

q

, кВт/м

2

24

ЭЪЛОН ҚИЛИНГАН ИШЛАР РЎЙХАТИ

1.Саидмуратов У.А. Математическая модель тепломассообменного процесса

термической обработки масличных культур. Журнал. Кимѐ ва кимѐвий технология. №4. -
Ташкент 2007. -С. 67-68.

2.Саидмуратов У.А. Оптимизация тепло-массообменного процесса жарения

хлопковой мятки. Кимѐвий технология назорат ва бошқарув. №6. - Ташкент 2008. -С. 32-
34.

3.Структура двухфазного потока перегонки исинтез процесса / Артиков А.А.,

Маматкулов А.Х., Саидмуротов У.А. и др. //-Ташкент, 1991.-99 с.: ил. Библиогр. 33 назв.-
Рус.-Деп. в УзНИИНТИ 06.12.91 №1524-Уз 91.

4.

Маматкулов А.Х., Саидмуротов У.А., Додаев К.О. Изучение распре-деления

времени пребывания // Тез. докл. Междунар.науч.-практ.конф. «Учения и специалисты в
решении социально-эканомических проблем».-Ташкент, 1992.- С.62-63.

5.

Саидмуротов У.А., Маматкулов А.Х., Артиков А.А. Особенности ИК-

термообработки в трубах при синтезе энергосберегающих установок пищевой
промышленности // Илмий-амалий конференция маколалар туплами «Узбекистон
республикаси халк хужалиги тармокларида ресурсларни ва энергияни тежаш муаммолари
буйича».-Бухоро, 1993. -С.110-112.

6.

Артиков А.А., Маматкулов А.Х., Саидмуротов У.А. Снижение потерь сырья

при терморадиационном жарении мятки // Тез. докл. межреспуб. науч.-техн. конф.
«Интенсификация процессов химической и пищевой технологий». –Ташкент, 1993. –
С.349.

7.

Саидмуротов У.А. Моделирование биотепломассообменных процес-сов в среде

растворителя // Тез. докл. Третьей международной научно-прак-тической конференции
«Системный анализ, моделирование и управление сложными процессами и объектами на
базе ЭВМ».-Ташкент, 1993. –С.223.

8.

Саидмуротов У.А. Особенности организации ТМО-процессов в инертных

средах // Тез.докл.научно-теоретической и технической конферен-ции профессоров,
преподавателей, аспирантов, научных работников и студентов ТХТИ. -Ташкент, -1994. –
С. 133.

9.

Ортиқов А.А., Маматқулов А.Х., Саидмуротов Ў.А. Оптимизация био–тепло-

и массообменных процессов. Международная научно-практичес-кая конференция
«Проблемы интенсификации технологических процессов и энергосберегающих
технологий в условиях национальной экономики». Бухара, 20-22 ноябр 2003. Том 2. С.
11-12.

10.

Ортиқов А.А., Маматқулов А.Х., Саидмуратов Ў.А. Качественные изменения

материала при термообработке. Международная научно-практическая конференция
«Проблемы интенсификации технологических процессов и энергосберегающих
технологий в условиях национальной экономики». -Бухара, 20-22 ноябра 2003, том 2. –С.
148-149.

11.

Саидмуратов У.А., Сатторов Ш. «Косон - ѐғ» ҳиссадорлик жамия-тидаги

техник ва технологик муаммоларнинг ечими. Сборник материалов международной
научно-практической конференции «Пищевая безопасность» -Бухоро, 20-22 сентябр 2005,
том 2. -Б. 51-52.

12.

Саидмуратов У.А. Системный анализ ТМО - процессов при пере-работке

масличных культур. Сборник материалов международной научно - практической
конференции «Пищевая безопасность». -Бухара, 20-22 сентябра 2005, том 2. -С. 49-51.

25

13.

Саидмуратов У.А. Тепло- и массообменный процесс при инфра-красной

термообработке. Международная научно-практическая конференция «Проблемы
интенсификации интеграции науки и производства», -Бухара, 2006, том 2. -С.566-567.

14.

Саидмуратов У.А. Системный анализ ТМО – процессов при пере-работке

масличного материала в двухфазном потоке. Республика илмий -амалий анжуман. «Фан ва
ишлаб чиқариш интеграциясини жадаллаштириш муаммолари». -Бухоро, 2007, -С. 190-
191.

15.

А.с. № 1766065. Устройство для экстракции мятки. / Артиков А.А.,

Маматкулов А.Х., Саидмуротов У.А., Додаев К.О., Джумаев К.К.

16.

Патент. № 1839677. Устройство для влаготепловой обработки мятки в

масложировом производстве / Артиков А.А., Маматкулов А.Х., Саидмуротов У.А., Додаев
К.О.

Р Е ЗЮ М Е

диссертации Саидмуратова Уктама Азимовича на тему: «Инфракрасная обработка

мятки семян хлопчатника перед ее экстракцией» на соискание ученой степени

кандидата технических наук по специальности 05.18.12 – «Процессы и аппараты

пищевых производств»

Ключевые слова:

хлопковая мяткаси, мисцелла, суспензия, бензин, эжектор,

сопло, конфузор, диффузор, инфракрасные лучи, жарение.

Объекты исследования:

хлопковая мяткаси,суспензия мятки и мисцеллы, бен-зин,

установка для жарения мятки в терморадиационном поле инфракрасного диапазона.

Цель работы:

заключается в интенсификации процесса ИК – обработки мятки

семян хлопчатника в среде, исключающей контакт обрабатываемого продукта с
кислородом воздуха, разработка установки с оптимальными конструктивными
параметрами.

26

Методы исследования:

математическое моделирование и оптимизация процесса

жарения мятки семян хлопчатника в терморадиационном поле инфракрасного диапазона,
физико-химические методы исследования и многофакторное планирование эксперимента.
Достигнутые результаты отличаются от традиционных методов жарения в чанных
жаровнях за счет тепла глухого пара и ИК – термообработки мятки семян хлопчатника в
среде воздуха.

Полученные результаты и их новизна:

разработаны основные теоретические

положения терморадиационной обработки масличного материала в условиях ИК-
энергоподвода; экспериментально изучены терморадиационные характеристики мятки,
мисцеллы, растворителя и суспензии (мяткаси - 10 % - ная мисцелла); получена
математическая модель, описывающая процесс терморадиационной обработки мятки
семян хлопчатника в двухфазном потоке; выявлены рациональные значения факторов,
при которых модель перемещения частиц материала в установке близка к типовой модели
идеального вытеснения; на основе исследований технологического процесса ИК-жарения
на математической модели, как обьекта с распределенными параметрами,
сформулирована задача оптимизации; обоснована наиболее рациональная конструкция
ИК-установки для термообработки мятки семян хлопчатника в среде расворителя.

Практическая значимость:

определены параметры рационального режима

терморадиационной обработки мятки семян хлопчатника в двухфазном потоке;
предложено устройство для влаготепловой обработки мятки маслосодержащих
материалов в с использованием энергии ИК-излучения (патент России № 1839677)
апробированное в производственных условиях Касанского маслоэкстракционного завода
и рекомендованное к промышленному внедрению; разработана методика инженерного
расчета установки для термообработки мятки семян хлопчатника в условиях ИК-
энергоподвода.

Степень внедрения и экономическая эффективность:

на основе расчетов на

Ташкентском

инструментальном

заводе

изготовлена

установка

изготовлена

полупромышленная установка, обеспечивающая при жарении высокие показатели
качества масла и шрота.

Расчеты показывают, что при внедрении способа на маслоэкстракционном заводе с

мощностью 300 т/сутки семян экономическая эффективность составляет 169 млн.сумов в
год, а в масштабе республики 3 млрд. сумов в год.

Область применения:

Масложировая промышленность.

Техника фанлари номзоди илмий даражасига талабгор Ўктам Азимович

Саидмуратовнинг 05.18.12- “Озиқ-овқат саноати жараѐнлари ва аппаратлари”
ихтисослиги бўйича “Пахта уруги мяткасисига уни экстракциялашдан олдин

инфракизил ишлови бериш” мавзусидаги диссертациясининг

Р Е З Ю М Е С И

Таянч сўзлар:

пахта чигити мяткаси янчилмаси, мисцелла, суспензия, бензин,

эжектор, сопло, конфузор, диффузор, инфрақизил нур, қовуриш.

Тадқиқот объектлари:

пахта чигити янчилмаси, янчилма мисцелла суспензияси,

бензин, ИҚ диапазондаги терморадиацион қовуриш қурилмаси.

Ишнинг мақсади:

Пахта чигити мяткасисига маҳсулотни ҳаво кислороди билан

контактини бартараф этувчи муҳитда ИҚ-ишлов бериш жараѐнини интенсивлаш,
конструктив параметрлари оптимал қурилма ишлаб чиқиш.

Тадқиқот методлари: Олинган натижалар ва уларнинг янгилиги

: Пахта чигити

мяткасини инфрақизил тўлқинлар майдонида қовуриш жараѐнини моделлаштириш ва
оптималлаштириш, тадқиқотнинг физик-кимѐвий усуллари ва тажрибани кўп факторли
режалаштириш усули.

27

Пахта чигити мяткасисига инфрақизил нур билан ишлов бериш шароитида

иссиқлик ва модда алмашиниш жараѐнлари иссиқлик билан ишлов беришнинг назарий
жиҳатлари ищлаб чиқилган; чигит мяткасиси, мисцелла, эритувчи ва суспензия (янчилма
ва 10%-ли мисцелла)нинг терморадиацион тавсифи эксперимент асосида ўрганилган; икки
фазали оқимдаги чигит мяткасисига терморадиацион ишлов бериш жараѐнининг
математик модели олинган; чигит мяткасиси ИҚ нур билан ишлов бериш жараѐни
тажриба ѐрдамида ўрганилган; янчилма зарраларининг қурилмада ҳаракатланиши
моделининг идеал сиқиб чиқариш моделига яқинлаштириш учун омилларнинг рационал
қийматлари аниқланган; пахта мяткасисига инфрақизил нур билан ишлов беришнинг
математик

моделдаги

тадқиқотлари

асосида

оптималлаштириш

вазифаси

шакллантирилган: ИҚ диапазонда эритма муҳитидаги чигит мяткасисига терморадиацион
ишлов бериш қурилмасининг рационал конструкцияси асосланган.

Амалий аҳамияти:

чигит мяткаси янчилмасига икки фазали оқимда

терморадиацион ишлов беришнинг амалда қўллашнинг рационал режим параметрлари
аниқланган; мойли материалларга Косон мой-экстракцияялаш заводида синовдан
ўтказилган ИҚ нурлашни қўллаб намлик ва иссиқлик билан ишлов бериш қурилмаси
таклиф этилган ва Россия патенти олинган; чигит мяткаси янчилмасига терморадиацион
ишлов бериш ИҚ-қурилмасини муҳандис ҳисоби услуби ишлаб чиқилган.

ИҚ-қурилмаси юқори самарадорликка эга, унда материалга ишлов бериш

давомийлиги 9-10 баробар камайган, қора мойнинг сифати ошиши ҳисобига
рафинацияланган мой миқдори 1,5-2% га оширилган, энергия сарфи 2 баробар камайган,
мағиз қовуриш цехида санитар-гигиеник шароит яхшиланган.

Татбиқ этиш даражаси ва иқтисодий самарадорлиги:

қурилмани ҳисоблари

асосида Тошкент инструментал заводида ярим саноат қурилмаси йиғилган, мой ва шрот
сифат кўрсаткичлари яхшиланган, рационал режимларда ишлайдиган пахта чигити
мяткасини қовуриш технологик қурилмаси тавсия этилган.

Қурилмани унумдорлиги суткасига 300 т чигитни ташкил этган мой-экстракциялаш

заводида қўллаш натижасида йилига 169 млн. сўм иқтисодий самара кутилаѐтганлиги,
республика мой-экстракциялаш заводлари учун эса йилида 3 млрд. сўмдан кўпроқ самара
кутилаѐтганлиги ҳисобланган.

Қўлланиш соҳаси:

озиқ-овқат саноатининг мой-эктракциялаш соҳаси.

R E S U M E

Thesis of Saidmuratov Uktam Azimovich on the scientific digree
competition of the doctor of philosophy in technical on speciality

05.18.12 –

«Processes and apparats of food industry» subject

«Infra-red treatment of crushing cotton seed in a biphase stream»

Key words:

crushing cotton seed, myscelle, suspension, petrol, ejector, soplo, confusor,

diffusor, infra-red beams, roasting.

Objects of research:

crushing cotton seed, crushing cotton seed and myscelle

suspension, petrol, installation for crushing cotton seed roasting in thermoradiational field an
infra-red range.

Рurpose of work:

it is infers in an intensification of IR process thermal treatment of

crushing cotton seed exeptional contact to treating product with oxygen of air and elaborating of
mounting with optimum and organized hydrodynamical structure of streams.

Methods of research:

mathematical modelling and optimization roasting process of

crushing cotton seed in thermoradiatical field of an in infra-red range, physical and chemical
methods of research and multifactorial planning of experiment. The achieved results differs from
traditional methods of roasting in tank braziers at mubling heat expense and IR - thermal
treatment of crushing cotton seed in an air.

28

Received results and their novelty:

it was elaborated main theoretical position moisten

thermal treatment of oil cultures, including the system analysis at separate levels of heat mass
exchange in conditions IR-treatment of it was experimentally investigated thermoradiatical
characteristics of crushing cotton seed, myscelle, solvent and suspension (of crushing cotton
seed - 10 per cent of miscelle); it is received mathematical modeling, describing thermoradiatinal
treatment process of of crushing cotton seed in a biphase stream; it is experimentally investigated
moisten thermal treatment process of crushing cotton seed; it was revealed rational values of
factors, at which model moving particles of materials in installation close to typical model of
ideal ousfing.

Practical value:

there are determined parameters of a rational mode thermoradiational

treatment of crushing cotton seed in a biphase stream; it is proposed device for moisten-heat
treatment of crushing oil-content seeds by using IR – treatment energy (patent Russia №
1839677) approved at Каsan oil-extraction plant and recommended to industrial incarnation; it is
elaborated methodics of engineering calculation of device for thermal treatment of crushing
cotton seed in a IR-energy conditions.

Degree of embed and economic efficiency:

on the basis of calculations at the Tashkent

tool factory is made mounting and half–industrial mounting providing at roasting high
parameters qualiti of oil and the calculations shows that at incarnation of method in oil-
extraction plant capacity 300 tn/daily seed economic efficienty consists 169 bln sums in a year
and in a scale of the republic 3 mlrd. sums in a year.

.

Scope:

The оil-fatty industry.

Соискатель / Саидмуратов У.А./

Д 067.24.03 бирлашган ихтисослашган кенгаш мажлисида қатнаши-шингизни ѐки

муҳр қўйиб тасдиқланган тақризингизни илмий котибга юборишингизни сўраймиз.

Бизнинг манзилимиз 100011, Тошкент ш., Навоий, кўч., 32. Тошкент кимѐ-

технология институти, илмий котибга.

Тел. 8-371-244-81-19. Факс (8-371) 244-79-17, Электрон почта

Dodoev@rambler.ru

CАИДМУРАТОВ ЎКТАМ АЗИМОВИЧ

ПАХТА УРУҒИ МЯТКАСИГА УНИ ЭКСТРАКЦИЯЛАШДАН ОЛДИН

ИНФРАҚИЗИЛ ИШЛОВИ БЕРИШ

Техника фанлари номзоди илмий даражасини

олиш учун тақдим этилган диссертация

А В Т О Р Е Ф Е Р А Т И

29

Тошкент кимѐ-технология институти

босмахонасида чоп этилган.

Тошкент ш., Навоий кўч., 32.

Буюртма № ___ , тираж 100 нусха.

2009 йил

Пахта уруғи мияткасига уни экстракциялашдан олдин инфрақизил ишлов бериш

Annotasiya

Кўчирилди

Kalit so‘zlar:

Annotasiya

Bibliografik manbalar